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              各式各樣的食用油
              來源:南京龍稻現代農業科技有限公司
              2021-11-04 10:18:36
              大豆油:
               
                大豆油是我國食用范圍最廣,消費量最大的食用油,物美價廉。市面上大部分產品采用浸出工藝后再精煉而成。大豆油中含有大量的亞油酸。亞油酸是人體必需的脂肪酸,具有重要的生理功能,幼兒缺乏亞油酸,皮膚變得干燥,鱗屑增厚,發育生長遲緩;老年人缺乏亞油酸,會引起白內障及 心腦血管病變。毛大豆油含有豐富的天然抗氧化劑維生素E,含量高達1200ppm,精煉過程中略有損耗,因此市售產品中通常加入微量的抗氧化劑,以保證其貨架期以及家庭使用時的存放品質。新鮮的精煉一級大豆油具有清淡的豆香味、青草香味,適合烹炒煎炸等各種烹飪使用。
               
              葵花籽油:
               
                葵花籽油是由葵花籽仁壓榨而來,其含油率可達到40%-60%。油酸和亞油酸總量80~90%, 亞麻酸含量在0.5%以下??延椭猩雍考s為600-700ppm, 95%以上為具有生理活性的α-生育酚??ㄗ延皖伾珳\黃,色澤穩定,風味清淡,是一種高級食用油,是歐洲和俄羅斯最受歡迎的家庭用油。
               
                葵花籽油富含大量的亞油酸,亞油酸是人體重要的必需脂肪酸,它通過人體可轉化成花生四烯酸,是合成前列腺素素的必要成分。其對調節生理機能,促進生長發育,預防疾病等具有重要的作用??ㄗ延图庸み^程不添加抗氧化劑,適合烹炒煎炸等各種烹飪使用。
               
              菜籽油:
               
                菜籽油是我國的傳統植物油,主產于長江流域及西南、西北等地,因其獨特的刺激辛辣風味和金黃的誘人色澤而備受推崇至今。與其他植物油相比,菜籽油具有很高的營養價值,其脂肪酸組成最接近人體需求。其飽和脂肪酸含量很低,單不飽和脂肪酸含量高,且含有豐富的人體必需脂肪酸亞油酸和亞麻酸,其亞麻酸比例僅次于胡麻油。菜籽油采用獨特工藝,保留了地道菜籽油的原香和營養,令菜肴美味可口更健康。并且菜籽油油質金黃透亮上色好,能帶出菜肴的鮮香、亮澤及上佳口感。
               
              玉米油:
               
                玉米油含有85%的不飽和脂肪酸,其中人體必需脂肪酸亞油酸含量在55%以上。玉米油中還含有豐富的植物甾醇和生育酚,其中甾醇含量在1000ppm左右,生育酚含量在700ppm左右;玉米油制取工藝是由玉米胚芽經壓榨或浸出工藝制得玉米毛油,經過脫膠、脫酸、水洗、脫蠟、脫色、脫臭等工藝制得精煉玉米油;不添加抗氧化劑,適用于煎、炒、炸、燒等各種中式烹飪。
               
              芝麻油:
               
                芝麻油又稱香油、麻油,是以芝麻為原料加工而成的食用植物油,不僅具有濃郁的香味,而且還有很高的營養價值及生理活性功能。
               
                芝麻油的制取在我國有著悠久的歷史,目前按照制油原理可分為:水代法、壓榨法和浸出法三種生產工藝,其中水代法制取的芝麻油又稱為“小磨香油”。水代法和壓榨法制得的芝麻油味道香醇、營養豐富,可以用于湯羹、面條、涼拌菜、餃子或包子餡料等調味,使其芝麻香濃郁,營養更豐富,味道更佳。
               
                芝麻油所含有的主要脂肪酸有數十種,其中油酸和亞油酸等不飽和脂肪酸的含量可達85%以上。此外,芝麻油中還含有植物甾醇、三萜烯、生育酚及芝麻木脂素等生理活性物質,其中芝麻木脂素是芝麻油中特有的成分,含量在0.5%-1%之間,具有明顯的抗氧化作用,這也是芝麻油抗氧化性普遍強于其它植物油的原因之一。
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